＇按语＇柠檬含有丰富的芦丁，可减少血中胆固醇，预防动脉硬化。柠檬中的柠檬酸可以与钙离子结合成一种可溶性络合物，能减弱钙离子的凝血作用，防止血小板凝集，预防高血压和心肌梗塞。柠檬酸还具有防止和消除皮肤色素沉着的作用，可洁肤美容。石榴
  药膳　＇名称＇石榴。
  ＇性味＇酸者酸涩、温平、无毒；甜者甘酸涩、温平、无毒。
  ＇归经＇入脾、肾、大肠。
  ＇成分＇十八种氨基酸，维生素等。
  ＇功效＇生津止渴，帮助消化，降低血脂，胆固醇，防止冠心病，高血压，防癌抑癌。
  ＇主治＇大便滑泻，小便不禁，肠滑久痢，赤白痢疾，腹痛，肺劳喘嗽之失眠，妇女崩漏带下，脱肛，虫积。
  ＇按语＇象征着繁荣昌盛，家庭和睦。寓意子孙满堂，后继有人，石榴成熟于中秋、国庆两大节日期间，被称为馈赠亲友的喜庆吉祥佳品。石榴能消除女性更年期障碍。实热积滞者忌用。石榴分甜、酸两种。甜者仅治咽喉烦渴。入药治病多用酸石榴，连皮捣烂煮汤饮。石榴皮、花、根均可入药。若杀虫多用根或果皮；收涩固脱则多用酸石榴皮。石榴多食令人伤肺损齿。葫芦粥
  药膳　＇原料＇陈葫芦粉15克、粳米100克、冰糖适量。
  ＇做法＇先将粳米、冰糖加水放入砂锅内煮至米开时，加陈葫芦粉，再煮片刻，至粥稠即可。
  ＇用法＇早晚温热顿服，7天为一疗程。
  ＇作用＇利水消肿。适用于肾炎及心脏病水肿、脚气水肿等。
  ＇评注＇陈葫芦粉入粥中共饮，易于消化，加冰糖调理口味，更适于食用。陈葫芦保存年数越久效果越好。葫芦双皮汤　药膳
  ＇原料＇葫芦壳50克、冬瓜皮30克、西瓜皮30克、红枣10克。
  ＇做法＇取以上各味置砂锅中加水400克，文火煎至约200克，去渣。
  ＇用法＇饮汤，每日1剂。
  ＇作用＇健脾利湿，消肿。适用于慢性肾炎浮肿者。
  ＇评注＇葫芦壳、冬瓜皮、西瓜皮善利水消肿，解毒凉血，是治疗肾炎良方。柿叶速溶饮　药膳　＇原料＇鲜柿叶3000克、白糖适量。
  ＇做法＇将鲜柿叶洗净切碎，加水浓煎，去渣取汁1000克，慢火浓缩至稠粘，加白糖收干药汁，轧粉装瓶。
  ＇用法＇每次冲服15克，每日3次。
  ＇作用＇涩肠止血，清热润肺。适用于肾炎顽固蛋白尿症。
  ＇评注＇柿叶清热凉血，用于各种慢性炎症有特殊疗效。柿叶速溶饮稍涩，10日为一疗程，然后停药，久服伤气。益肾粥　药膳
  ＇原料＇猪肾1个，冬葵叶100克，粳米100克。
  ＇做法＇将猪肾水浸漂洗1小时，切成小丁备用；先煎冬葵叶20分钟去渣取汁，然后加入猪肾及粳米，同煮成粥即可。
  ＇用法＇早晚空腹食用。
  ＇作用＇补益脾肾，利尿通淋。主治肾结石、尿道结石。
  ＇评注＇猪肾咸平、能益肾气、利膀胱，冬葵叶甘寒、能利尿通淋粳米能和中健脾；三味相佐，可治疗脾肾两虚之淋证。巴戟煲鸡肠　药膳
  ＇原料＇巴戟15克，鸡肠2付、生姜、精盐、味精各适量。
  ＇做法＇将鸡肠剪开洗净切成长段，与巴戟天、生姜片加水二碗煎至一碗，加精盐、味精少许即可。
  ＇用法＇每日1剂，吃肠喝汤，15日为一疗程。
  ＇作用＇温肾助阳，壮筋骨。主治阳痿引起的茎痿不起、头昏耳鸣、四肢少温等症。
  ＇评注＇巴戟天补肾阳、壮筋骨，鸡肠性甘平，入肾补肾，都是温肾壮阳之品。二仙烧羊肉　药膳　＇原料＇仙茅15克，仙灵脾15克，羊肉250克。
  ＇制法＇先将羊肉洗净，切片。将仙茅、仙灵脾切片，装入纱布袋中，扎紧袋口，与羊肉片同入砂锅中，加水适量，以大火烧沸后，加入生姜片、葱段、料酒、精盐等调料，改以小火烧炖至羊肉熟烂，取出药袋，加少量味精、五香粉即成。
  ＇服法＇佐餐当菜，随量食用。
  ＇功效＇温补肾阳。
  ＇主治＇肾阳不足型更年期综合征，症见面色苍白或晦暗，精神萎靡，畏寒肢冷，腰膝酸软，面肢浮肿，食少便溏，夜间尿频，性欲低下，月经色淡或绝经，舌质淡，舌苔白，脉沉细无力。
  ＇按语＇仙茅、仙灵脾温补肾阳，近代实验研究发现其提取液具有雄性激素样作用。羊肉可温肾壮阳，补益精气。经临床观察，本食疗方对男、女更年期综合征出现肾阳虚弱诸证有较好的食疗功效。知母龙骨炖鸡
  药膳　＇原料＇知母20克、龙骨40克、雏母鸡1只（当年未下蛋）。
  ＇制法＇将母鸡拔毛去内脏洗净，取知母、龙骨放入鸡腹腔内，文火炖至熟烂即可。
  ＇用法＇早晚佐餐食用。
  ＇功效＇滋阴降火。
  ＇主治＇早泄伴情欲亢盛、梦遗滑精者。
  ＇按语＇知母苦甘寒，既可滋肾阴又能泻相火，龙骨敛阴涩精，鸡肉甘温，起补益肾精之用，且能避免知母之苦寒太过，二者扬长抑短，相佐为用。枸杞黄精炖白鸽　药膳
  ＇原料＇枸杞子20克、黄精30克、白鸽1只、精盐、料酒、味精各适量。
  ＇制法＇将白鸽活杀、去毛及内脏、洗净，取枸杞子、黄精用纱布包好塞入鸽腹中共置砂锅中旺火煮开，撇去浮沫，改小火煨1小时，加料酒、精盐、味精，再煮片刻起锅。
  ＇用法＇佐食，吃鸽肉喝汤。
  ＇功效＇补肝肾，益气填精。
  ＇主治＇性冷淡等肝肾不足症状者。
  ＇评注＇最好用雌鸽，雌鸽的性激素分泌旺盛，可作扶助阳气的食品。常吃甜食易长白发　药膳
  美国科研人员发现，50岁左右的女性吃甜食过多，会加速细胞的老化，还会催生白发。这是因为糖属于酸性食品，大量吃糖，会使体液碱度变成中性或弱酸性，促使细胞衰老，导致头发变黄变白。因此，中年女性要尽量少吃甜食。
  “六多六少”巧吃防病　药膳　前天看见年轻人穿短袖，今天却看见嫩毛毛和老人们穿棉袄。这春天的脸，真是孩儿脸，一天变三变，体弱的人，怎么会不得感冒？
  常说“天人合一”，天在变幻莫测，人体功能的转换，却无论如何是跟不上的。然而，医学专家一致认为：要使身体健康，就必需合理膳食、适量运动、戒烟限酒、心理平衡。本文着重介绍合理膳食、怎样巧吃来防病。
  多“还原”少“氧化”活跃大脑
  如何保障大脑健康？怎样提高用脑效率？日本营养学家菅原明子博士的策略是：多吃还原食物，少吃氧化食物。
  所谓氧化食物，是指那些富含过氧化脂类化合物的食物，油炸类、方便面、汉堡包等为其代表，高热量含油食品、肥肉和果汁亦属此类。这些食物能在人体内发生氧化反应，损害脑血管壁的正常分子结构，使脑血管变窄，影响血液流动，对大脑的生理活动产生不良刺激，导致思维迟钝。
  还原食物则含胡萝卜素、超氧化物歧化酶等成分，可阻止脑血管壁的氧化反应进行，或者使已经发生的氧化反应“还原”，保证脑血管通畅，大脑血供充足，始终处于清新、活跃的健康状态。
  多禽肉少畜肉保护心脏
  对于肉食，人们大多又爱又怕。爱的是它营养丰富，口感良好；怕的是其脂肪含量高，容易与高脂血症乃至冠心病、中风、糖尿病等疾病挂钩。如何解决这个两难问题呢？窍门之一就是多吃禽肉少吃畜肉。
  与猪、牛、羊等畜肉比较，禽肉虽同属动物性脂肪，但所含脂肪的结构却不相同。畜肉脂肪中饱和脂肪酸多，胆固醇也高，而鹅、鸭、鸡等禽肉不仅脂肪较少（仅为前者的1/4～1/3），而且所含脂肪的结构更接近于橄榄油，占优势的是不饱和脂肪酸，故有保护心脏的作用。
  多食“生”少食熟肉制品减少致癌物
  就禽肉而言，如果有生、熟两种摆在你面前，你会钟情于哪一种呢？熟肉制品食用方便，风味也不错，你可能会向熟肉制品倾斜。不过，这样你将犯下摄入亚硝酸盐的错误。因为在制作熟肉制品过程中，要添加亚硝酸盐，目的是借助其防腐作用，起到食品的保鲜效果。但亚硝酸盐一旦进入人体，就可分解成具有强烈致癌性的物质亚硝胺，严重威胁人的健康。
  一份涉及120份熟食样品的分析调查显示，107份样品检出了这种有害物，检出率达到87％，其中7份样品含量超标。专家指出，超标摄入亚硝酸盐，可导致急性中毒和诱发癌症，即使低剂量摄入，时间久了也可对人体健康构成威胁。
  多吃糙少吃精保护血管
  目前冠心病、脑梗死等心脑血管病的发病率日渐升高，已成为国人的“头号杀手”。除了传统的高血脂、高血压、高血糖等“三高”外，还有一大祸根，那就是高同型半胱氨酸血症。
  国内外专家研究发现，一种称为同型半胱氨酸的物质，如果在血液中的浓度过高，就会引起人的动脉硬化，最终导致心肌梗死、脑中风以及老年痴呆症。而血液中的同型半胱氨酸之所以会升高，越来越多地嗜吃精细加工的食品就是原因之一。
  同型半胱氨酸来源于蛋白质，并具有一定毒性，但可变成无毒的胱硫醚而随尿排出体外。在这个变化过程中，三种极其普通的维生素功不可没，即维生素B6、维生素B12及叶酸。遗憾的是，精细食品由于过度加工，使大量的B族维生素流失。以大米为例，据检测，米糠中的B族维生素居目前人类发现的天然食品之冠，故常吃精白米者由于缺乏B族维生素的保护，血管受害的危险大大增加。
  多蔬菜少肉食改善骨质
  如果将蔬菜与肉食相比较，前者则有利于骨骼健康。美国研究人员新近提出忠告，如果人们特别是中老年妇女吃肉或奶酪过多，有导致骨质流失甚至骨折的危险；相反，将蔬菜作为摄取蛋白质的主要来源，则可有效地改善骨质。
  研究还显示，从肉类和奶制品中吸收高比例蛋白质的妇女，其骨质流失量是从蔬菜中吸收蛋白质的妇女的3倍。造成上述差别的原因，在于动物食品中酸性成分太多，加上年纪增大，肾脏功能衰退排出酸性成分的能力减弱，致使体内酸性成分堆积，迫使骨骼担负起中和酸性成分的责任，时间一长，造成大量骨质和钙质流失。蔬菜则不然，有丰富的碱性成分来中和酸性物质，从而起到保护人的骨骼、改善骨质的作用。
  颜色多绿少白益寿延年
  营养学家分析了各种蔬菜的养分，发现一个规律：蔬菜的营养价值与其颜色深浅有关。颜色愈深的蔬菜，维生素与胡萝卜素含量越多，反之就越少。按此规律排出的座次是：绿色蔬菜》红黄色蔬菜》白色蔬菜。
  绿色蔬菜富含钙质，叶酸与维生素C的含量也很高；此外，具有抗癌防病作用的叶绿素尤其多。喝玫瑰花茶能美容吗？　药膳
  北京市朝阳区朝阳北路李女士：我皮肤不太好，去年买茶叶的时候，听卖茶叶的人介绍喝玫瑰花茶能养颜，使皮肤细腻红润，很适合女性喝，但是我喝了几个月，而且几乎每天都喝，到现在还是没有感觉到什么效果，请问玫瑰花茶到底有没有美容的效果？是不是我喝的时间还不够长？应该怎么喝才能达到最佳的美容效果？
  广州中山大学附属第三医院营养科副主任卞伟华认为，您把玫瑰花的作用放大了，仅仅通过玫瑰花泡水就能使皮肤细腻红润有些牵强。实际上，皮肤美容最好从改良皮肤的“土壤”做起，增强细胞的抗氧化能力，延缓其衰老速度，补充水分和养料，如维生素C、维生素E、胶原蛋白、多酚类物质等，而玫瑰花瓣中，这些物质的含量很少。目前能够泡水的又是干花瓣，经过日晒，仅有的少量营养物质也会流失，因此，不能给皮肤直接提供营养。如果想改善肤质，最好多吃些绿色蔬菜，因为从色彩上看，黄绿色的蔬果中维生素C的含量更高些。
  玫瑰花中的芳香烃会散发出芬芳的香气，由此可以提炼出玫瑰精油，抹在皮肤上，会“立竿见影”地使皮肤柔嫩光滑，泡水是不是可以让精油直接给皮肤“加油”呢？一般来说，涂抹的精油往往只渗透到皮肤的表皮层，很少进入真皮层，不能将养料送入皮肤的“营养仓库”。何况这种精油的提取需要复杂的工序和大量的花瓣，因此，仅通过花瓣泡水来获取玫瑰精油并不现实。
  不可否认的是，玫瑰的芬芳气味能够镇定安神、舒缓压力、放松心情，因此，用玫瑰花瓣泡水可以取其香气的优势，从而改善紊乱的植物神经，调节内分泌系统，达到“以内养外”的效果，心情好了，对皮肤也会有一定的作用绿茶加冰糖缓解咽喉炎
  药膳　台湾“台视新闻”网站近日的一则消息报道，“绿茶加冰糖”可以有效舒缓咽喉炎所产生的不适。这样搭配有什么医学根据呢？
  中医认为，咽喉炎的发生主要是由肺肾阴亏、阴虚火旺、虚火上升或外感风热、热毒灼伤咽喉所致。绿茶性凉，具有生津止渴、清热解毒的作用；冰糖性平偏凉，具有补中益气、养阴润肺、止咳化痰的功效。此外，冰糖也常被加在中药中用来引出药效。二者搭配着喝，能让绿茶清热解毒的功效充分发挥，减缓咽喉疼痛，