＇性味＇味甘，性平。
  ＇归经＇入心、脾、胃、肾经。
  ＇作用＇养心安神、滋阴益血润燥。用于月经不调，乳汁减少，眩晕，夜盲，病后体虚，营养不良，阴虚肺燥，咳嗽痰少，咽干喉痛，心悸，失眠，小儿惊痫。
  ＇成分＇蛋白质、八种人体必需氨基酸、卵磷脂、甘油三脂、胆固醇、蛋黄素、钙、磷、铁、维生素（A、B2、B6、D、E）、菸酸等。
  ＇按注＇蛋黄中胆固醇含量较高，高血脂症患者宜少食。鸡肉　药膳　＇名称＇鸡肉。
  ＇性味＇味甘，性温。
  ＇归经＇入脾、胃经。
  ＇作用＇温中益气、补精添髓。用于虚劳瘦弱，中虚食少，泄泻，头晕心悸，月经不调，产后乳少，消渴，水肿，小便数频，遗精，耳聋耳鸣等。
  ＇成分＇蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、烟酸、维生素（A、B1、B2、C、E）等。
  ＇按注＇高血压、口腔溃疡、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用；幼儿、体盛之人不宜多食。鲤鱼　药膳　＇名称＇鲤鱼。
  ＇性味＇味甘，性平。
  ＇归经＇入脾、肾、肺经。
  ＇作用＇健脾益气、利水消肿、下气通乳。用于脾胃虚弱，脾虚水肿，小便不利，脚气，黄疸，乳汁不通，咳嗽气逆等。
  ＇成分＇蛋白质、脂肪、多种氨基酸（胱氨酸、谷氨酸、组氨酸、甘氨酸等）、维生素（A、B1、B2）、蛋白酶、钙、磷、铁、肌酸、尼克酸等。
  ＇按注＇痘疹、瘙痒、疥癣等皮肤病患者忌用。鲫鱼　药膳　＇名称＇鲫鱼（鲋）。
  ＇性味＇甘、温。
  ＇归经＇入脾、胃、大肠经。
  ＇作用＇温补脾胃、利尿消肿。用于食欲不振，消化不良，呕吐，子宫脱垂，乳少，脾虚水肿等。
  ＇成分＇含蛋白质（每100克可食部含13克）、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、硫胺素、尼克酸等。
  ＇按注＇不宜与麦冬、沙参同用。不宜与芥菜同食。牛肉　药膳　＇名称＇牛肉。
  ＇性味＇味甘，性平。
  ＇归经＇入脾、胃经。
  ＇作用＇补脾胃，益气血，强筋骨。用于虚损羸瘦、消渴、腰膝酸软、筋骨不健、脾虚食少、水肿等。牛鞭补肾壮阳。
  ＇成分＇蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素等。蛋白质中含多种人体所需氨基酸，营养价值甚高。
  ＇按注＇牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。羊肉　药膳　＇名称＇羊肉、焦羊肉、绵羊肉、青羊肉。
  ＇性味＇甘，热。
  ＇归经＇入脾、胃、肾、心经。
  ＇作用＇
  1、温补脾胃：用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症。
  2、温补肝肾：用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症。
  3、补血温经：用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。
  ＇成分＇含蛋白质、脂肪、水分、钙、磷、铁、维生素B1和B2、菸酸。不同部位的肉以及肉的肥瘦不同，其成分所占比例也有差异。
  ＇按注＇
  1、外感引起的发热症或湿热症，以及口干舌燥，咽喉肿痛，牙痛，口臭，咳嗽痰黄稠，口渴喜冷饮，便干便秘，尿黄等症忌用。
  2、不宜与南瓜同食，食则容易使人气滞壅满而发病。
  3、本品反半夏、菖蒲。忌铜器。鸭　药膳　＇名称＇鸭、白鸭肉。
  ＇性味＇味甘、咸，性微寒。
  ＇归经＇入脾、胃、肺、肾经。
  ＇作用＇养胃滋阴、利水消肿。用于虚劳发热，咳嗽痰少，咽喉干燥，水肿，小便不利等。
  ＇成分＇蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素Ｂ1、Ｂ2、尼克酸等。
  ＇按注＇脾胃阳虚、外感未清、腹泻者不宜食用。猪肺　药膳　＇名称＇猪肺。
  ＇性味＇甘，平。
  ＇归经＇入肺经。
  ＇作用＇主要作用为清热润肺，可用于肺虚热所致的咳嗽、咳血等症。
  ＇成分＇含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1和B2、菸酸。
  ＇按注＇本品不宜与白花菜和饴糖同食。猪蹄　药膳　＇名称＇猪蹄、猪爪、猪手。
  ＇性味＇味甘、咸，性平。
  ＇归经＇入胃经。
  ＇作用＇补血、通乳、托疮，用于虚弱、产妇乳少，痈疽，疮毒等。
  ＇成分＇蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、维生素、菸酸。猪腰　药膳　＇名称＇猪肾、猪腰。
  ＇性味＇味甘、咸，性平。
  ＇归经＇入肾经。
  ＇作用＇补肾利水、止遗止汗。用于肾虚耳聋、身面浮肿、腰痛、遗精盗汗、老人耳聋。
  ＇成分＇蛋白质、脂肪、胆固醇、钙、磷、铁、维生素、菸酸等。
  ＇按注＇猪肾的胆固醇含量较高，不宜常食和多食。甲鱼　药膳　＇名称＇甲鱼、鳖、王八。
  ＇性味＇味甘，性平。
  ＇归经＇入肝经。
  ＇作用＇补肝肾、凉血。用于劳热骨蒸，虚劳咳嗽，崩漏带下，久疟不止，久痢，瘰疬，脱肛等。＇成分＇肉含蛋白质、脂肪、维生素（A、B1、B2）、钙、磷、铁、尼克酸等成分。甲含动物胶、角质蛋白、碘、维生素D等成分。
  ＇按注＇研究表明：甲鱼能抑制肿瘤细胞的生长，提高机体的免疫功能。猪肉　药膳　＇名称＇猪肉
  ＇性味＇味苦、微寒。
  ＇归经＇入胃、肾经。
  ＇作用＇补肾气、解热毒。用于慢性营养不良、软骨病、妇女产后乳少、小儿遗尿等症。瘦猪肉含脂肪少，是肝病患者的滋补佳品。
  ＇成分＇含有较多脂肪；胆固醇含量亦高。瘦肉中蛋白质含量高。猪脊骨　药膳　＇名称＇猪脊骨
  ＇性味＇味甘、性微温。
  ＇归经＇入肾经。
  ＇作用＇滋补肾阴、填补精髓。用于肾虚耳鸣、腰膝酸软、阳痿、遗精、烦热、贫血等。羊肾　药膳　＇名称＇羊肾
  ＇性味＇味甘、性微温。
  ＇归经＇入肾经。
  ＇作用＇补益肾气、益精填髓。用于头晕耳鸣、遗精、阳痿、腰酸腰痛等症。皮蛋　药膳　＇名称＇皮蛋（又名松花旦）
  ＇性味＇味苦、性偏凉。
  ＇归经＇入胃经。
  ＇作用＇滋阴清热。用于治疗牙周病、口疮、咽干口渴等。乌骨鸡　药膳　＇名称＇乌骨鸡、乌鸡、泰和鸡、武山鸡
  ＇性味＇性平、味甘。
  ＇归经＇入肝、肾经。
  ＇成分＇蛋白质、脂肪、蛋氨酸、赖氨酸、蛋白低脂肪、维生素和硒等
  ＇作用＇补肝益肾、养阴清热，主治遗精、滑精、久泻久痢、赤白带下、阴虚发热等症。
  ＇按语＇乌鸡肉味鲜美，既可作珍馐美馔，又被视作妇科圣药，对妇女白带症、不育症、月经不调、产后虚损均有良效。粳米　药膳　＇名称＇粳米
  ＇性味＇味甘、性平。
  ＇归经＇入肺、脾、胃。
  ＇作用＇滋阴润肺、健脾和胃。用于烦热口渴、脾虚泻泄、腹胀食少，消化不良等。
  ＇成分＇含多种人体必需的氨基酸、碳水化合物、及维生素，并含有大量的矿物质、微量元素等。黑豆　药膳　＇名称＇黑豆
  ＇性味＇味甘、性平。
  ＇归经＇入脾、肾经。
  ＇作用＇活血、利水、祛风、解毒。用于治疗水肿、胀满、风毒、脚气、关节疼痛痉挛、痈肿疮毒等。黑豆叶可治血淋，黑豆衣解毒利尿、滋阴明目。
  ＇成分＇含丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、B2烟酸等营养物质，并含少量大豆黄酮甙染料木甙。它们具有雌激素样作用。黑豆叶中含叶酸、亚叶酸、核黄素、维生素A及胡萝卜素等。黑豆衣含果酸、乙烯丙酸、和多种糖类。小米
  药膳　＇名称＇小米
  ＇性味＇味甘、咸、微寒。
  ＇归经＇入胃、肝、肾经。
  ＇作用＇滋补肝肾、健脾益胃。用于脾虚厌食、营养不良、泻泄、口渴、烦躁、失眠、肾虚耳鸣等。有降血脂作用。玉米　药膳　＇名称＇玉米。
  ＇性味＇味甘、性凉。
  ＇归经＇入胃、肺、心经。
  ＇成分＇淀粉、蛋白质、赖氨酸、色氨酸、氨基酸等。
  ＇功能＇调中开胃、益肺宁心、利尿、降脂、能消小儿食积、治消化不良。
  ＇按语＇玉米对便秘者和老年人更是有益。若是肾炎水肿、黄疸性肝炎、小儿慢性肾炎，用玉米须煮水，代茶早晚饮，久而有效。荞麦　药膳　＇名称＇荞麦。
  ＇性味＇味甘，性凉。
  ＇归经＇入脾、胃、肾经。
  ＇成分＇含蛋白质、糖、脂肪、淀粉、维生素B等。
  ＇作用＇开胃宽肠，下气消积，清热利湿。用于肠胃积滞、腹痛胀满、湿热泄泻、湿热淋浊、妇女带下等。
  ＇按注＇脾胃虚寒者不宜服，食之动寒气。不宜多食，多食难消，令人头晕。雪梨　药膳　＇名称＇雪梨、香水梨。
  ＇性味＇甘、微酸、寒凉。
  ＇归经＇入肺、胃经。
  ＇作用＇
  1、滋阴润燥：用于热病伤阴或阴虚所致的干咳、口渴、便秘等症。
  2、清热化痰：用于内热所致的烦渴、咳喘、痰黄等症。
  3、解酒毒。
  ＇成分＇主要含有糖类（果糖、蔗糖、葡萄糖）、柠檬酸、维生素（A、B1、B2）、钙、磷、铁、微量的蛋白质和脂肪。
  ＇按注＇脾胃虚而便溏，以及风寒咳嗽等症忌用。桂圆　药膳　＇名称＇龙眼肉、桂圆肉、元肉。
  ＇性味＇甘，温，无毒。
  ＇归经＇入心、脾经。
  ＇作用＇
  1、养心安神：用于心血虚所致之心悸、失眼、健忘等症。
  2、补气血：用于脾虚之气血不足引起的泄泻、浮肿等症。
  ＇成分＇每100克果肉中，含糖量17％，酸类、维生素A和B、蛋白质，此外还有30毫克钙。
  ＇评注＇鲜品不宜多食。外感初起之表症，体内热盛，痰黄粘，胃脘胀满等症忌用。西瓜　药膳　＇名称＇西瓜
  ＇性味＇味甘、性寒。
  ＇归经＇入肺、胃、膀胱经。
  ＇作用＇生津止渴、消暑除烦、解酒利尿。用于暑热烦渴、咽干咽痛、小便黄赤、泻痢、水肿、中暑、醉酒等。西瓜皮也叫西瓜翠衣，长于利尿祛湿，用于小便不利、水肿等；西瓜子润肺健脾，可止渴、开胃、化痰。现代医学证实西瓜有降压、利尿作用。
  ＇成分＇含有大量葡萄糖、苹果酸、果糖、蛋白氨基酸、番茄素、及丰富的维生素C等物质。柿子　药膳　＇名称＇柿子
  ＇性味＇味甘，性寒。
  ＇归经＇入肺、脾、胃、大肠经。
  ＇作用＇清热润肺，生津止渴，健脾化痰。用于治疗肺热咳嗽、口干口渴、呕吐、泻泄。新鲜柿子有凉血止血作用；柿霜润肺，可用于咽干、口舌生疮等；柿蒂有降逆止呕作用；柿饼和胃止血；柿叶有止血作用，用于治疗咳血、便血、出血、吐血。新近研究发现柿子和柿叶有降压、利水、消炎、止血作用。
  ＇成分＇含丰富的果糖、葡萄糖、蔗糖、维生素A、B、C及矿物质，如磷、铁、钙、钾、果胶、胰蛋白酶、淀粉酶、单宁酸等。
  ＇评注＇柿子中的单宁酸具有收敛作用，能使大便固结；蛋白酶也有凝固作用，因此与蛋白含量较高的食物，如螃蟹等，不宜同时吃。中医认为柿子与螃蟹同属寒性食品，不宜同食。另外；脾胃虚寒的人不宜吃柿子。香蕉
  药膳　＇名称＇香蕉
  ＇性味＇味甘、性寒。
  ＇归经＇入脾、胃、大肠。
  ＇作用＇生津止渴、润肺滑肠。凡温热病、口烦渴、大便秘结、痔疮出血者适于常吃。
  ＇成分＇香蕉的糖分、蛋白质含量均高，维生素、矿物质也很丰富，热量也在水果中居高，且富含钾。有明显水肿和需要禁盐的病人不宜多吃。桑椹　药膳　＇名称＇桑椹
  ＇性味＇味甘、性寒。
  ＇归经＇心、肝、肾。
  ＇作用＇滋补肝肾、养血明目。用于肝肾阴虚引起的视物昏花、目赤目痛、头晕目眩、腰膝酸软以及贫血、失眠、消渴、便秘等症。
  ＇成分＇含丰富的糖、蛋白质、矿物质、微量元素、维生素C，且富含维生素B。樱桃　药膳　＇名称＇樱桃
  ＇性味＇味甘、性温。
  ＇归经＇入脾经。
  ＇作用＇补中益气、健脾祛湿。用于病后体虚、倦怠少食、风湿腰痛、四肢不灵、贫血等。外用可治冻疮、汗斑。
  ＇成分＇樱桃含铁量居水果之首。比苹果和梨高20…30倍；维生素A又比苹果、葡萄高4…5倍其它矿物质的含量也不低。菠萝　药膳　＇名称＇菠萝、番梨、露兜子、又名凤梨
  ＇性味＇甘平微酸
  ＇归经＇入胃、肾经。
  ＇功效＇主止渴解烦，醒酒益气，令人悦泽。可用于消化不良，肠炎腹泻，伤暑、身热烦渴等症。
  ＇成分＇菠萝蛋白酶、柠檬酸等。
  ＇按语＇菠萝以其独特的果形，鲜丽的色泽和清芳的香味诱人食欲，更以它丰富的营养和对人体的功益博得人们的喜爱。但是由于菠萝中含有对口腔粘膜有刺激作用的甙类物质，因此应将果皮和果刺修净，将果肉切成块状，在稀盐水或糖水中浸渍，浸出甙类，然后再吃。枇杷
  药膳　＇名称＇枇杷
  ＇性味＇甘、酸、平
  ＇归经＇入肺胃经。
  ＇功效＇具有生津止渴、清肺止咳，和胃除逆之功效，主要用于治疗肺热咳嗽、久咳不愈、咽干口渴，胃气不足等病症。
  ＇成分＇胡萝卜素、维生素B、C、糖类、脂肪、蛋白质、苹果酸、柠檬酸以及钙、磷、钠、铁等
  ＇按语＇其果核中含有苦杏仁甙，有毒，所以千万不要误食，以免危害健康及生命。柠檬　药膳　＇名称＇柠檬。
  ＇性味＇味甘、涩、性寒。
  ＇归经＇入肝、胃。
  ＇成分＇枸橼酸、多种甙、柠檬酸、苹果酸、奎宁酸、糖类、多种维生素、矿物质等
  ＇功效＇化痰、生津止渴。
  ＇主治＇主治支气管炎、百日咳、维生素C缺乏症、中暑烦渴、食欲不振、结孕妇女胃气不和、纳减、噫气等更为适宜。
  ＇按?