火腿、香菇切丝，菜心汆一下捞出沥水；　（2）锅中加清汤500克，下鱼条、菜心、料酒、盐，用中火烧开，撇去浮沫，放香菇丝、火腿丝、鸡脯肉丝、调料等，倒入汤盆即成。
  兰花春笋
  【菜名】　兰花春笋　【所属菜系】　浙江菜　【特点】　【原料】　带尖春笋24只、火腿末15克、青椒50克、鸡蛋清1克、虾仁泥、草鱼茸适量　【制作过程】　虾泥鱼茸加鸡蛋清，顺一个方向搅成馅，加调料拌入味；笋尖取上段，从顶部剖十字切成兰花形，用凉水漂净后上笼蒸熟；将馅料挤成24只丸子，蒸熟后置于“兰花”中间，撤上火腿末；青椒切丝汆熟围边，勾薄芡即成。
  白菜扣虾
  【菜名】　白菜扣虾　【所属菜系】　浙江菜　【特点】　此菜清素不腻，主辅相映。　【原料】　用料：白菜750克，干大虾150克，大冬菇1个。调料：精盐3茶匙，生抽、料酒各0。5汤匙，味精、香油、胡椒粉各1茶匙，姜块1块，葱条10克，淀粉3茶匙，猪油1汤匙。　【制作过程】　（1）大虾用湿水泡透，用刀片成两半，去掉沙线洗净。大白菜洗净切长条，用开水氽一下，沥干水分。　（2）锅放油烧三成热，将姜、葱下锅爆香，放大虾、料酒、生抽、汤、精盐和味精炒一下。　（3）冬菇泡洗洁净，去蒂，放在碗底，虾整齐摆放在碗边，白菜放在碗中，锅内汁浇在碗内，上笼蒸15分钟，下屉滗出原汤扣在盘中。　（4）原汤放在锅内烧开，勾淀粉薄芡，撒胡椒粉，香油浇在菜上。
  香蕉肉脯
  【菜名】　香蕉肉脯　【所属菜系】　浙江菜　【特点】　此菜肉带香蕉，口味独特。　【原料】　用料：瘦肉200克，香蕉1只，鸡蛋2个。调料：精盐3茶匙，干淀粉、绍酒、高汤0。5汤匙，味精1茶匙，茄汁、白糖各1汤匙，胡椒粉、麻油各2茶匙植物油500克。　【制作过程】　（1）洗净瘦肉剁成茸状，用精盐拌匀挞至起胶，加入鸡蛋、干淀粉搅匀再挞至有粘性，挤丸形如龙眼般大，再按成圆饼形，放入笼内蒸熟，拍上干淀粉。　（2）将香蕉去皮，将蕉肉开为3条，切为棱形件，用鸡蛋拌匀，拍上干淀粉，放在植物油里炸至身硬，捞起，围在碟边。　（3）将炒锅内放油，将油烧至4成热，将内饼放入炸好，倾大笊篱里沥油。利用锅中余油，烹入绍酒，注入高汤，用精盐、味精、白糖、茄汁调味，撒上胡椒粉，加入肉饼仔加盖，待汁近干，加麻油拌匀，放在碟中间便成。
  核桃鸡丁
  【菜名】　核桃鸡丁　【所属菜系】　浙江菜　【特点】　此菜甘香鲜嫩。　【原料】　用料：核桃仁100克，鸡肉300克，鸡蛋清1个，冬笋75克，湿冬菇25克。调料：湿淀粉1汤匙，味精1。5茶匙，生抽、料酒各3茶匙，姜1块，葱1棵，精盐2茶匙，植物油500克。　【制作过程】　（1）将鸡肉片成厚片，剞十字花刀，改切成丁，放蛋清，一半湿淀粉拌匀。　（2）核桃仁用水泡软去衣。冬笋、冬菇切丁焯水。葱切花，姜切末。　（3）取一碗放汤，加精盐、味精、一半湿淀粉、生抽调成汁。　（4）将核桃仁下入热油锅中，炸呈微黄时速捞出（避免过火发苦），再将鸡丁、冬笋丁下锅滑透捞出。　（5）锅留底油，下姜末、葱花、冬菇丁、鸡丁、笋丁、核佻仁、熟料酒翻炒，倒入调好的汁，炒匀出锅装盘。
  酱鸭
  【菜名】　酱鸭　【所属菜系】　浙江菜　【特点】　鲜，香，肥，嫩，咸甜适口。　【原料】　原料：光鸭1只（1。5千克）。调料：红米25克，盐15克，冰糖75克，料酒50克，葱姜20克，八角5只，桂皮5克。　【制作过程】　（1）光鸭剖腹挖去内脏，洗净斩去嘴巴、脚爪，割去鸭膻，放入开水锅中氽一下捞出，再洗净血秽，鸭腹内壁用盐擦匀。　（2）将铁锅放于炉上，加入水1千克，后将红火、葱姜、八角、桂皮用洁布包好，放入锅中，烧至汁呈红色时捞出布包，将鸭子下锅，加入冰糖、盐、料酒，用小火烧2小时左右，待鸭子酥后汤汁余200克左右时，即用旺火收汁，一面用勺子舀汁，不断地浇在鸭上，一面兜锅使鸭子不断转动，待汤汁剩100克左右时，即将鸭子捞出盛入盘内，待其自然冷却后暂块装盆即成。
  杏仁豆腐
  【菜名】　杏仁豆腐　【所属菜系】　浙江菜　【特点】　【功效】利肺祛痰，止咳平喘。适用于各种咳嗽、气喘的辅助治疗。　【原料】　苦杏仁150克　洋菜9克　白糖60克　奶油60克　糖桂花　菠萝蜜　橘子　冷甜汤各适量　【制作过程】　1。　将苦杏仁放入适量水中，带水磨成杏仁浆。　2。　将锅洗净，放入冰水150克，加入洋菜，置火上烧至洋菜溶于水中，加入白糖，拌匀，再加杏仁浆拌透后，放入奶油拌匀，烧至微滚，出锅倒入盆中，冷却后，放入冰箱中冻成块，即为杏仁豆腐。用刀将其划成棱子块，放入盆中，洒上桂花，放上菠萝蜜、橘子，浇上冷甜汤或汽水，即可食用。
  木耳粥
  【菜名】　木耳粥　【所属菜系】　浙江菜　【特点】　当饭吃，吃饱。常服有效。【功效】滋阴润肺。适用于肺阴虚劳咳嗽、咯血、气喘等症。　【原料】　黑木耳5克　大枣5枚　粳米100克　冰糖适量。　【制作过程】　1。　将黑木耳（或银耳）放入温水中泡发，挥去蒂，除去杂质，撕成瓣状；将粳米淘洗干净；大枣洗净；一同放锅内，加水适量。　2。　将锅置武火上烧开，移文火上炖熟，至黑木耳（或银耳）烂、粳米成粥后，加入冰糖汁即成。
  虫草全鸭
  【菜名】　虫草全鸭　【所属菜系】　浙江菜　【特点】　【功效】补肺肾，益精髓。适用于虚劳咳喘、自汗盗汗、阳痿遗精、腰膝软弱、久虚等症。　【原料】　冬虫夏草10克　老雄鸭1只　料酒　生姜　葱白　胡椒粉　食盐味精各适量　【制作过程】　1。　将鸭宰杀，去净毛桩和内脏，清洗干净，剁去脚爪，在开水中氽一下，捞出晾凉；冬虫夏草用温水洗净；生姜、葱切好待用。　2。　将鸭头顺颈劈开，取冬虫夏草8～10枚，装入鸭头内，再用棉线缠紧，余下的冬虫夏草和生姜、葱白一起装入鸭腹内，然后放入盆中，注入清汤，用食盐、胡椒粉、料酒调好味，用湿棉纸密封盆口，上笼蒸约2小时，出笼后去棉纸，拣去生姜，葱白，加味精即成。
  贝母甲鱼
  【菜名】　贝母甲鱼　【所属菜系】　浙江菜　【特点】　【功效】滋阴补肺。适用于阴虚咳嗽、喘、低热、盗汗等症。健康人食用更能防病强身。　【原料】　甲鱼1只　川贝母5克　鸡清汤1000克　料酒　盐　花椒　生姜　葱各适量。　【制作过程】　将甲鱼切块放入蒸钵中，加入鸡汤、川贝母、盐、料酒、花椒、姜、葱，上蒸笼蒸1小时即成。
  杏仁猪肺汤
  【菜名】　杏仁猪肺汤　【所属菜系】　浙江菜　【特点】　【功效】润肺、化痰、止咳。适用于老年人慢性支气管炎及久咳不愈者。　【原料】　新鲜猪肺1个，生姜汁60毫升，甜杏仁60玫，蜂蜜250克。　【制作过程】　（1）将猪肺洗净；甜杏仁用温水净泡2小时，去皮，捣烂，取出同生姜汁、蜂蜜一起拌匀，塞入猪肺管内，扎好管口备用。　（2）将猪肺放入砂锅，加水适量，先用武火烧沸，后改用文火炖150分钟即可。【服法】每日1…2次，趁热空腹喝汤1小碗，连服7日，四季均可饮用。
  松子粥
  【菜名】　松子粥　【所属菜系】　浙江菜　【特点】　【功效】补虚，润肺，滑肠。适用于中老年及体弱早衰、产后体虚、头晕目眩、肺燥咳嗽咳血、慢性便秘等症　【原料】　松子仁50克　粳米50克　蜂蜜适量　【制作过程】　将松子仁研碎，同粳米煮粥。粥熟后冲入适量蜂蜜即可食用【用法】早晨空腹及晚上睡前服
  大枣百合汤
  【菜名】　大枣百合汤　【所属菜系】　浙江菜　【特点】　【功效】补中益气，润肺止咳、健脾养胃。主治慢性咳嗽或虚老咳嗽。　【原料】　大枣10枚，百合60克，冰糖适量。　【制作过程】　（1）将大枣洗净，去核；百合洗净，撕散鳞片。　（2）将上2味共入砂锅煮烂，加水冰糖适量调匀即可。【服法】饮汤，食大枣、百合。每日1次，5…7日为1个疗程
  白及冰糖燕窝
  【菜名】　白及冰糖燕窝　【所属菜系】　浙江菜　【特点】　【功效】补肺养阴，止嗽止血。适用于肺结核咯血、老年慢性支气管炎、肺气肿、哮喘。　【原料】　燕窝10克　白及15克　【制作过程】　燕窝制如食法，与白及同放瓦锅内，加水适量，隔水蒸炖至极烂，滤去滓，加冰糖适量，再炖片刻即成。【用法】每日服1～2次。
  川贝酿梨
  【菜名】　川贝酿梨　【所属菜系】　浙江菜　【特点】　【功效】润肺消痰，降火除热。适用于肺痨咳嗽、干咳、咯血等症。　【原料】　川贝母12克　雪梨6个　糯米100克　冬瓜条100克　冰糖180克　白矾适量　【制作过程】　1。　将糯米淘洗干净，蒸成米饭；冬瓜切成黄豆大颗粒；川贝母打碎；白矾溶化成水。　2。　将6个雪梨去皮后，均由蒂把处刀切下一块为盖，用小刀挖出梨核，再把它们浸没在白矾水内，以防变色，然后将梨在沸水中烫一下，捞出放入凉水中冲凉，再捞出放入碗内；将糯米饭、冬瓜条和适量冰糖拌匀后川贝母都分成六等份，分别装入6个雪梨中，盖好蒂把，装入碗内，然后上笼，沸水蒸约50分钟，至梨烂后即成。　3。　将锅内和清水300克，置武火上烧沸后，放入剩余冰糖，溶化收浓　　汁，待梨出笼时，逐个浇在雪梨上。【用法】服用时，每次食用雪梨1个，早晚各服1次。
  地黄花粥
  【菜名】　地黄花粥　【所属菜系】　浙江菜　【特点】　【功效】滋肾，清热，除烦，止渴。适用于消渴及肾虚腰痛。　【原料】　地黄花适量　粟米100克　【制作过程】　1。　将地黄花阴干，捣碎为末，每次用3克。　2。　先将粟米煮粥，候熟，将地黄花末加入，搅匀，再煮至沸即可。【用法】可于早晚随量服食。
  枸杞豉汁粥
  【菜名】　枸杞豉汁粥　【所属菜系】　浙江菜　【特点】　【功效】补益肝肾，和养胃气。适用于体虚久病、五劳七伤，房事衰弱、腰膝无力等症。　【原料】　枸杞50克　豉汁50克　糯米100克　【制作过程】　先将枸杞水煎，去渣取汁；再将粳米洗净下入汁内煮粥，候熟，下豉汁，搅拌后再二三沸即成。【用法】随意食用。
  核桃仁粥
  【菜名】　核桃仁粥　【所属菜系】　浙江菜　【特点】　【功效】补肾，健脑，通淋。适用于失眠健忘、痛虚腰痛、泌尿系结石、小便余沥不净、小便白浊。　【原料】　核桃仁50克　大米60克　【制作过程】　将大米和核桃仁洗净，同放锅内煮熟即成。【用法】可供早晚餐作点心食。
  萝卜杏仁煮牛肺
  【菜名】　萝卜杏仁煮牛肺　【所属菜系】　浙江菜　【特点】　【功效】补肺，清肺，降气，除痰。适用于肺虚体弱、慢性支气管炎。　【原料】　萝卜500克　苦杏仁15克　牛肺250克　【制作过程】　1。　萝卜切块，杏仁去皮尖。　2。　牛肺用开水烫过，再以姜汁、料酒旺火炒透。　3。　瓦锅内加水适量，放入牛肺、萝卜、杏仁，煮熟即成。【用法】吃肺饮汤。每周2～3次尤宜冬、春季节选用。
  锅巴虾仁
  【菜名】　锅巴虾仁　【所属菜系】　浙江菜　【特点】　功用：补肾助阳，缩泉固精。凡因肾虚造成的阳痿、遗精早泄、小变频密或失禁者，可用于辅助治疗。　【原料】　鲜虾仁５００克，锅把２００克，鲜豌豆１００克，鸡蛋清２个，精盐１５克，料酒２５克，葱、姜各２５克，湿淀粉５０客，鸡清汤２５０客，植物油７５０克，（耗油物１２５克），白糖适量。　【制作过程】　一、将鲜虾仁洗净，放入碗中加入鸡蛋清、精盐５克、料酒１０克、水淀粉２５克搅拌均匀浆好。二、鲜豌豆洗净待用，葱、姜分别切成细丝。三、锅置于旺火烧热，倒入植物油，待油烧至五六成热时，下入鲜虾仁，虾熟取出。四、锅底留油烧虚，重新上火烧热，下入葱、姜丝烹锅，炸制成金黄色时，捞出葱、姜丝，下入鲜豌豆煸炒一下，在下滑好的鲜虾仁，烹入鸡清汤，加入料酒９克、精盐１０克、味精、白糖，烧开后，用淀粉勾芡，起锅盛入大汤碗内。五、将锅巴掰成小块，锅上旺火烧热倒入植物油，烧至七成热，把锅巴下入油锅炸，并用手勺不停的上下翻动，待炸至金黄色时，捞出上碟。食前，取一点沸油浇在炸好的锅巴上，并将做好的虾仁立刻倒在锅巴上即成。
  杞子炸烹大虾
  【菜名】　杞子炸烹大虾　【所属菜系】　浙江菜　【特点】　功用：对体虚乏力、血虚眩晕、心悸神倦、肾虚阳痿、腰痛、性功能低下、神经衰弱及糖尿病患者有较好的疗效。　【原料】　净大虾５００克，杞子３０克，青蒜段５０克，及糖５０克，料酒１５克