o病而多蓄樂，不飲而多釀酒，勞己以為人，何也？』予笑日：『病者得樂，吾為之體輕；飲者團於酒，吾為之酣適。蓋專以自為也。』
  枺拮哟t門下省，日給酒三昇。其弟靜問日：『待詔樂乎？』日：『待詔何所樂？但美醞三昇殊可戀耳。』今嶺南法不禁酒，子既得自釀，月用米一斛，得酒六斗。而南雄、廣、惠、循、梅五太守間復以酒遷予。略計其所獲，殆過於枺拮右印Ｈ粬｜皋子自謂五斗先生，則日給三斗，救口不暇，安能及客乎？若予者乃日有二昇五合，入野人道士腹中矣。枺拮优c仲長子光游，好養性服食，預刻死日，自為墓志。予蓋友其人於千載，或庶幾焉。
  蘇枺聦戇^一篇『酒頌』。即便不解杯中趣的人，讀了他描寫陶然微醉的快樂，也會為之神往的。
  濁酵有妙理賦：
  酒勿嫌濁，人當取醇。失懮心於昨夢，信妙理之疑神……伊人之生，以酒為命。常因既醉之適，方識此心之正。稻米無知，豈解窮理？翰英有毒，安能發性？乃如神物之自然，蓋與天工而相並。得時行道，我則師齊相之飲醇；遠害全身，我則學徐公之中拢Ｕ咳羟锫叮氯绱猴L。疑宿雲之解駁，漏朝日之域紅。初體粟之失去，旋眼花之掃空……兀爾坐忘，浩然天縱。如如不動而體無礙，了了常知而；心不用。座中客滿，惟懮百磕之空。身後名輕，但覺一杯之重。今夫明月之珠，不可以儒，夜光之壁，不可以鋪。芻豢飽我而不我覺，布帛懊我而不我娛。惟此君獨游萬物之表，蓋天下不可一日而無。在醉常醒，孰是狂人之樂；得意忘味，始知至道之腴。
  蘇枺虏坏蔷频蔫b賞家和試驗者，他還自己造酒喝。他在定州短短一段時期，他曾試做橘子酒和松灑，松酒甜而微苦。在他寫的『松酒賦』裡，他曾提到松脂的蒸餾法，但是如何制酒卻未明言。在惠州他造了桂酒，而且生平第一次品嘗中國南方的特產『酒子』。酒子是在米酒還未曾充分發酵時取出來的，所以其中酒精成分甚少，實際上有些像稍帶酸味的啤酒。有一次，在一首詩前的小序中他說他一面濾酒，一面喝個不停，直到醉得不省人事。在給朋友的一封信裡，他說了『真一酒』的做法。這種酒是白面粉、糯米、清例的泉水這神拢娜惑w之精華，做成之後，酒色如玉。上等面粉展釀粉，揉成面鞠餅，掛起來乾兩個月；然後煮上一斗米，在取出之後用水沖淨，晾乾；再拿三兩翻餅，軋成細粉，與米和勻，放入瓮中，壓擠極緊，中間留一圓錐形小坑，在中間低處流出酒液時，把剛纔留下的一部分卻粉灑在中間低處。等酒液已經夠多，把壓緊的米切開，放入新煮好的米，其比例為一斗舊米加入三昇新米，再加進兩碗開水，過了大約三天到五天，便釀成了六昇的好酒。但是時間的長短，也要看天氣如何而定。在熱天，酵母要減少半兩。
  說公道話，蘇枺略谧鼍品矫妫皇莻€外行中的內行，而不是個真正內行。做酒只是他的業餘嗜好而已。在他去世之後，過和邁兩個兒子常被人問到他父親做各種酒的方法，尤其是在蘇枺略姾蜁胖谐Ｌ岬降墓鹁啤蓚€兒子都大笑。二子過說：『先父只是喜歡試驗罷了，他只試過一兩次。桂酒嘗來猶如屠蘇酒。』蘇枺麓蟾攀翘约保荒芷醵粧窝芯總€透徹。據說嘗過他在黃州做的蜜酒的人，都有幾次腹瀉。
  在哲宗紹拢辏ㄒ?　九五）四月十九日，他的堂妹去世。真是不幸，她的名字始終未能傳下來，蘇枺轮皇欠Q她『堂妹』，或『小二娘』。她丈夫寫給蘇枺碌男艌蟾孢@個噩耗，竟走了三個月。蘇枺聦μ妹玫逆R愛並未少減，這一點在幾年前他寫信給一個親戚，可以證明，因為那封信裡他說一次旅行時未能到常州去看她，始終引以為憾。在最後一年，她與丈夫顯然是遷到蘇枺聻楣俚亩ㄖ萑ゾ幼　Ｋ煞蛄龠h，是一個方正的貧儒，並未考中科舉，但甚喜收藏字畫。蘇枺略诰┒紩r，他曾去拜望蘇枺拢K枺略詴嬒噘洝ＬK枺略诮o程之纔的信裡，提到堂妹的死訊，說自己『情懷割裂』，在給堂妹的兒子的信裡，也說『此心如割』。用這類說法表示傷懷，在中文裡雖非什麼特殊，但所表示的仍是很深的傷懷。
  他為堂妹寫的祭文，顯然是得到噩耗之後寫的，這篇祭文頗有真崭杏｜，顯示出一往情深之致。文中說，他祖父所有的孫子，只有四個尚在。那四個是枺隆⒆佑伞⒆影玻ㄋ钢樱诩亦l為弟兄們照料祖瑩），另一個便是這位堂妹。說她『慈孝溫文，事姑如母，敬夫如賓』。隨後談到私人的感受。他盼她的兩個兒子能長大成人，能夠光耀門媚。祭文上說：『一秀不實，何辜於神，謂當百年，觀此勝振。雲何俯仰，一螫再呻。救藥靡及，庵為空雲。萬裡海涯，百日計聞。柑棺何在，夢淚儒茵。長號北風，寓此一搏。』
  一年之後，她丈夫也去世，臁涯线至靖江附近的老家安葬。
  蘇枺碌交葜莶痪茫玫揭粋€消息，頗使他心中焦懀АＴ谶^去四十二年中，自從他姐姐去世，他父親公開指責他內兄家之後，他和弟弟子由就一直洠Ш蛢刃殖讨u通信或交談，但只和程家其他弟兄有書信來往。章停聽到這件親家嫌隙，他就特派程之纔專程南下擔任提刑，　處理重大訴訟和上訴的案件。在哲宗紹拢辏ㄒ?九五）正月，他到了廣州，是蘇枺碌搅嘶葜莸娜膫€月之後，蘇枺旅磺宄讨u究竟是否已把過去的事置諸腦後，所以完全不知道會有何等情況發生，由於一個朋友的關系，蘇枺陆o程之纔寫了一封客氣禮貌的信，因而知道程之纔要在三月到惠州。確知他別無他意之後，蘇枺屡蓛鹤舆^在他來時去接他，並且帶著一封歡迎信，自稱：『杜門自屏，省窮念咎。』程之纔此時已然年老，年約六十歲。事實是程之纔頗想彌補過去的嫌隙，重獲此一門貴親的友誼。他向蘇枺聭┣鬄樗娓福ㄌK枺碌耐庠娓福懸黄怪俱憽Ｒ苍S是親戚畢竟是親戚；也許是眉山城皆以蘇枺麓宋淮笪暮罏闃s，而程之纔也頗有此榮譽感。於是雙方的關系又顯得真正親熱起來，由雙方交換很多信件詩文，蘇枺乱矊λ兴埱蟆Ｔ诨葜葸^了十天，程之纔又出發視察，不過那一年大部分時光他在廣州附近度過。
  有程之纔在，並且懀逅挠亚椋K枺碌靡詫Φ胤筋H有建樹。雖然蘇枺乱褵o權副署好多公文，可是他卻充分利用他對程之纔的影響力。他對朝廷高層政治固然是已告斷絕，可是對鄰人和當地百姓的福利，他還是視為己任。倘若有什麼事非法越理，他若能哂脛萘τ枰约m正，他不會坐視不顧。紹拢暾略┝_大火，使蘇枺麓鬄檎痼@。全城付之一炬。地方官對無家可歸的百姓都有救濟，臨時搭有篷帳供災民居住，並嚴防搶劫。官家衙署完全焚毀，全需重建。蘇枺驴峙履切┕傺玫姆e弊惡習又要發生。他怕官方在重建此一城鎮時，又要乘機剝削人民，而地方政府會征用物資民工。他建議程之纔令當地政府在市場公開購買，禁止征集民間物資，征用民工。他指出來，否則『害民又甚於火災』。
  他站在惠州街上，看到使他十分痛心的事。看見農夫滿車裝著谷子去向當地政府繳迹瓒悺Ｒ驗樨S收，谷價下跌，政府拒絕收取谷子。這正是蘇枺乱艿氖隆Ｋ惶皆儯u知道政府要的是現款，因為谷價太低。農民必須在低價市場將谷子賣出，纔能得到現款，可是農民須要繳迹木瓒惉F款卻按糧價高時計算。結果，農民欠一個糧稅，卻得賣兩斗谷子纔夠繳迹ＬK枺陆o程之纔寫了一封長信，內容雄辯滔滔，言詞峻切，就仿佛以前上皇太後的表章一樣，這樣把此衙署積弊揭發無遺，指為向農民純然勒索。他請程之纔和當地的稅吏和咻敼倥e行一次會議，並建議當地政府當依谷物市價向農民征稅。數月之後，他聽說那三位官員已經決定向朝廷聯合呈請，他十分高興。
  他現在開始關心惠州城的諸種改善革新事宜。他還是一秉過去喜愛建設的天性，經過與程之纔、幾位太守與縣令會商，建築了兩座橋，一個在河上，一個在惠州湖上。為興建這兩座橋，子由的太太捐出不少朝廷當年賞賜她的金幣。在忙於進行這項工程時，他又做了另外一件事，特別受地方居民的敬仰，就是把無主野墳的骸骨重建一大家埋葬之。重新安葬之後，他寫了一篇祭文，安慰那些無名死者。他相信，那些死者不是平民，便是兵卒。他頗以那些骸骨有些殘缺不完，必須合葬為歉，只希望那些陰魂和睦相處，猶如一個大家庭一樣。他又在城西修了一座放生池。這純然是佛教思想，其基本觀念是輪回思想，相信那些魚也許前生是人身。魚類一放入此一放生池內，則生命安全無虞。那個池塘即名為『蘇枺路派亍唬钡角迥數厥考澃傩眨€保持在節慶之日，去買魚放生的風俗。
  他常對做些小事感到興趣。一件新奇的枺鳎趲啄曛昂苁顾裕菚r他正貶滴在黃州，那件枺鹘凶觥焊●R』，是插秧用的。插秧是累得腰酸腿疼的事，農夫必須在水田中涉水而行，整天彎著腰肢勞做。浮馬就像在水面飄浮的一只小船，農人可以坐在上面插秧，用腿當做槳移動，馬頭正好用來盛稻秧。這種枺骷瓤墒构ぷ鬟M行快速，又可以節省勞力。他想把這種枺飨蚰戏酵茝V應用。他對此事非常熱心，在給朋友的信裡他多次提到。他給一位太守送行時，曾經告說他要推廣浮馬的應用，並且說，為太守成功之道，在於『使民不畏吏』。
  蘇枺录纫咽嗔Φ匚唬譃楫斦咚幌玻瑝涯陼r致君於堯舜與改變帝國之命叩刃坌膲阎荆巡粡彤斈隁飧拧Ｈ缃裰皇腔葜菀粐穸眩氖乱簿褪青従拥孕憷u和林太太的事，這位林太太是釀酒的，總是賒給他酒喝。他的朋友是道士吳復古、陸惟謙，和羅浮的僧人。他在學者、太守、縣令之中，也有不少朋友。
  他雖然不能做官，他還可以做個熱心公益的國民。廣州為廣枺阱氤撸赝豕乓彩撬呐笥选ＬK枺乱驗橹缽V州有瘟疫流行，就寫信給王古，提議籌備一筆基金，做創立公家醫院之用，就和以前他在杭州所力的一樣。廣州人和杭州人一樣，也是以飲水問睿秊榭啵膊∫嘴读餍幸才c此有關。他認識一個道士，那個道士有一套引山泉入廣州城的完整計劃。廣州城內有一口好井，只能供官家用。不過，廣州城七裡之外，在一個比廣州尚能新居多的地方，有了良好的泉水。蘇枺掳涯莻€道士的引水計劃向王古提出，並且建議建設水管引泉水進城。水管可用大竹管做，此種大竹子在廣枺鼥｜部生產甚多。在山泉所在地須要建一石頭水庫，用五根大竹管從此水庫引水到廣州城中另一石頭水庫。蘇枺聦λ艿闹圃欤f明得十分詳細，因為他在故鄉曾經見過。竹管接口處用麻俊o，外面涂上厚漆，以防漏水。每一段竹管要開一小口，以竹撅堵塞，倘竹管之中有椋煌ǎ愦蜷_此小口檢查。他估計約有一萬根大約即可敷用。但是這些大竹管必須時常檢查，也要按期換新，就如同現代鐵道的枕木一樣。必須有官吏時常視察，每年必須從廣枺鼥｜部采購此種大竹筒備用。他怕給他朋友招不必要的麻煩，他告訴王太守切莫讓人知道是他出的主意，因為當權派對他厭惡。但是王太守後來卻因『妄賑铮瘛恢锒桓锫殹！　?br />