食谱上的一种，其制作的工序的麻烦度会让最有耐心的厨子也受不了。所以应氏夫妻粉少做。单是原料就要好久的时间出焙制。豆腐最所以食品中就容易入味的一种，其本身就没有任何的味道，所以最容易入味，也就是最佳的寄味材料。
  传进耳朵的那冷哼声，差点让应子闲手上那块豆腐原材碎在地上。
  应子闲再次抬头看着窗内的人儿，打了一个眼色。他当然知道那声冷哼是什么意思，他在怪他把原本属于他的美食送到别人嘴里。
  百味腐取大小均匀的黄豆、外表无破皮、黑斑、色泽一致、入水出水时间统一，磨碎取汁然后冻结，也许其它的豆腐这样就成了。
  但百味腐不行，这还不够，在未凝结成块前，加入刚从地上摘到长至六片页带露的菜叶榨成的汁一两，嫩菜心也可以、入刚下树各色果汁少许，加入茉莉、官桂各几钱白芨三钱、桂皮、大小茴香各几分；
  是的！
  这都是容易弄到的东西。
  但最难的不是这些，而是原本带着微黄的豆腐会因为各种原料的加入变成杂色，这影响了成品的美观度。
  那对一道极品菜肴来说这是不行的，色香味最基本的要求多达不到。
  加入的原汁会让黄豆汁的色变，浓度也会变淡的，这会影响他的凝结度。
  比例不论是过高还是过低，都会造成成形的豆腐太硬、如无法凝块这才是最难的。
  木制的水盆里，一手托着那软绵绵的豆腐，另一只手飞舞着小刀，将手上那块花了近三天才制成的白块分解掉。
  刀起刀落，木盆的水面上浮起了一片片碎块。
  原本白色的原材变成一尊七屋的高塔，有窗有户的、有模有样的。小心的把手上东西放到另一盆水里，接着去处理其它的。七座各式的塔被入水中。
  利比亚斯的来团中传出了一个声音。
  “那是什么东西，我们又没有见过，我们要求检查。”渥夫没有说话，只是看着应子闲抬头答：“好啊！雷将原腐交给各位评断他们看过后，让他们拿一二块吧！”
  雷与小雨带着讽笑托着木板上还余的几块过去。
  去！就凭这种人还想取这几方原腐，在原腐刚成形里，菊下楼内部打过赌，赌注是应子闲一个月做的菜。
  结果在他们所以人毁了无数块半成品后，应子闲不同意再玩了，浪费东西。那入手绵软的如同抓着一把春水一般的东西。少用一分力，握不往，多用一分力，就会被成浓汁流掉。
  那个叫嚷的厨子冲上来去，抄起一方块，那白色的方块就像流沙一般从指缝里流出。渥夫小心的伸出手去托着那方块。很遗憾小东西很不听话的，从一边滑了下去。
  这时他们才知道这一方小小的豆腐，就连拿着都很困难，而那个年轻人居然可以在那上面雕出图案。七块下来没有一块坏掉。白案谁胜谁负，十分的明显了，十五位评断者中十三部，把手上代表着同意筷子丢向菊下楼这一面。
  菊下楼最会起哄了几个人，跳起来发出怪叫声。
  扰局的人挤回了团里。
  十五个评断员相互看了一眼。
  “雷端回来吧！再浪费下去，有人会把我咬死的。”应子闲提高嗓门道。虽然不会咬下肉来，但是青一块、紫一块粉丑的。
  “是”忍着笑把余下的东西送回。
  第　13　章
  白案是做点心，而那是应子闲的特长。
  特长、专项但也让他烦恼做什么好，起司、蛋糕、锅巴……，有的没有原料，没有器皿；难题啊！
  做奶油蛋糕……做水果起司……做什么……正在原地打转的时候
  清冷的声音从楼上传来，冷冷的淡淡的如同一块小石子掉进了平静的水池一般。
  “做水果蛋皮卷。”
  “可，这是比赛！水果蛋皮卷虽然好吃，但是显不出手段的”没等到回答，小风接着回应。
  “我想吃！”楼上的声音回了那么一句，丝毫不觉得这样有什么不对，理直气壮的像什么似的。
  好吧！
  这就代表了一切。
  菊下楼的伙计相互瞄了一眼，耷拉着脑袋去准备原料，连主厨应子闲也一样。众人有点惊于这说话的是谁。有什么身份来头，让向来如石头一般的应当家没有二话的接受。
  所有在菊下楼吃的客人都很清楚，应子闲做的菜，爱吃就吃，不吃拉到。这个也是应氏夫妻的持店原则，想来应子闲也接下班来。
  好吧！水果蛋皮卷就水果蛋水卷吧！把身后渐渐变大的议论声丢到耳边去。
  司水想吃就先做司水的，比起那什么天下第一的，还是司水更加重要的。以前常笑父亲是妻奴，老婆比什么也都重要。
  摸摸鼻子，想来他与那二字也不远了。
  “你们可以先弄，我先把这东西做出来的。火拿来吧！”应子闲摆摆手说让他们先弄。
  平地的锅子被炉火烧的旺旺的，蛋液倒下去，兹溜一圈转了回来、轻轻的往上一抛，那张薄薄的蛋皮，轻巧的翻了一身，顺着应子闲的手式，往旁边的盆子里一跃。
  一张，二张，三张，蛋香在空中弥漫开来，让闻到的人直流口水。
  把切好的各色水果打成泥状和入蜜汁，待用；再将水果切丁，待用；
  取过盘子的蛋皮，果泥浇成条状，散入切丁的水果块卷成筒装，入锅文火过热，起锅。
  不论是煎蛋的轻快，还是打泥的手法，卷皮的利索。
  一卷卷的水果蛋皮卷，叠成山状，刀子轻轻一划被分成段，焦红的糖液像波浪一般的盘在蛋皮上。
  一盘成品出来的，还透着诱人发疯的甜香。
  一阵清风拂过，桌上那盘点心没了，三楼的窗户还在那里摇摆不休。
  应子闲吐了一口！
  三下五除二的，上了一盘与那里斯几位总管那一桌。再弄了一盘交给在一边虎视眈眈地头蛇们，最后一盘给谁？给评断者？还是给其它？
  天下第一坊里出来了一个少年人，指着那盘点心道：“可以给我吗？我想吃？”应子闲点点头，看着这个少年，他有着一头非常美丽的长发，被一条皮索系着，耳上还带着一枚宝石，他有一双很美丽的眼晴与司水的不同，他的眼晴如同耀眼的太阳一般。
  但没有司水漂亮！看过那么多的人，还是司水比较美了；嘻，谁让他是自己家的人呐。应子闲偏心的想着。
  “还要……”狼吞虎咽完了的司水，只看着自己盘子里有最后一段。一时失查眼睁睁的看着那最后一盘被人端走。
  “还吃，吃那么多你会发胖的。”应子闲回了三楼飘下来的声音。
  “……”
  “等一下那个点心我要多吃一盘。”静了良久楼上的恨恨的声音再次响起。
  “好！”带着宠溺回答。
  “现在做的是什么？”小风和雨硬是挤开人群进来。
  “开胃点心”一边挑捡着篮子里的山芋子与白蕃。
  “火，洗净”
  刀子抄在手中把那些个头一般的山芋削去了薄薄的一层皮，接着丢入热水去对着小火他们解说。
  山芋、白蕃弄熟，打泥待用；
  山枣、个大，皮色成亮、水分足、去皮、去核、切花、文火微焙使其香溢做馅，加入牛奶、蜜汁做成小葫芦状。
  一个个可爱娇小的精致点心，随着香气慢慢的成型入盘。
  “这是什么啊！”连一向对吃不太讲究的雷也吞着口水问。
  “金葫献宝。”手里忙着，嘴里也没有停下，不停的对小火他们解说着这到点心要注意的地方，揉面团的手劲与巧力。
  几个打下手的更是奋笔疾书。
  终于一个个斜着的葫芦出来的，连葫芦的滕枝也有。只见应子闲让糖块化开，入桂花末。起一勺子糖汁浇在点心的上面，马上那原本灰白色的葫芦披着一件金光闪闪的外衣，在阳光的照耀下，折射出诱人的光线。
  “那个子闲啊！我出五个金币，给我一盘”不知那位熟客在后面叫价了。
  “我出十个金币。”
  “二十个”
  “五十个”
  “……”
  应子闲无奈的摸摸鼻子，这是比赛好不好？
  菊下楼在弄，天下第一美食坊的大厨们也没有落后，他们的点心也弄出来的。
  规规矩矩的四方小块，色泽红艳如春花般的惹人怜爱，与菊下楼那飘着的香味不同，它们发着淡淡的花儿的香味，那奇特的香味让围观的人群这边张望、那瞅上几眼，那脑袋张东西望的，不想错过任何一方的？
  正面镶着精致的花形，从四边也可以看出中间夹着一层绿色的膏状物，似乎受到上下的挤压，成不规则的波浪形垂下。制这道点心的人，那用的巧劲一定非常的巧妙，手法更好老道，因为这对浓度有着很高的要求。一不小心的那点缀的效果就会起反做用。
  见应子闲盯着那几盘糕点，制作点心的是一个二十来岁的青年，那高傲的眸看着那应子闲气定神闲的道：“这是用我国独一无二的香果花做的。全大陆也只有利比亚斯才有，它就是皇室专心点心之一香果水晶糕。”末了那轻哼声让人想忽略都有困难。
  当那十五盘点心放到桌子上时，这十五个评断者的位置是最让人嫉忌的，可以听到后面的磨牙声。
  菊下楼三楼的包厢里传来了桌子阵亡的声音，让发呆中的应子闲清醒过来的，小心的移出二个点心，挑眉让雷送去。
  余下的几个被里斯那一桌的贵宾给分了一个干净，望着只有几滴糖浆的空盘子，小风与小雨的那脸拉的老长的。看着雷离去的身影。“小闲，可不可以再做二个啊！我也想吃”偷偷摸摸的，小心翼翼的说道。
  “等过了，我再给你弄吃的好不？”拍拍他的头，应子闲也小声的回道。正在窃窃私语时，那个做点心的厨子带着一盘点心走过来。
  “给……让你尝尝利比亚斯皇族才能吃到的东西”带着轻蔑的笑他放下这盘东西走人了。
  评断者先夹起来吃的利比亚斯的点心。香果树的花在大陆上也是有名东西也却时是常人吃不着的。夹起一块糕点，一入口那独特的花香味随着味蕾占领了所以的感知神经。含着那味道就如同整个人身在百花园一般的。香甜的带着花草清新的香味让人确实还想吃第二块。
  “火，你们尝尝，味道不错，不愧是天下第一美食坊的点心。”递上盘子，让火他们吃的确是有一定的私心，一个会做好吃的厨师，第一件事就是要懂得如何品尝美味的食物。
  “慢慢的品它的味道，这款点心可以把花的香、蜜的甜展现的淋漓尽致。不好好的品尝是会对不起糕点的。”一厢人更在这里研究这点心的美味时。
  评断员那桌子传来惨叫声，应子闲跑过去一看。
  一个大汉正捂着嘴巴，从那人眼晴里的泪花可以看出他被烫的十分之惨。
  摸摸后脑勺，应子闲不好意思的道：“对不起我忘了跟你们说这一款点心，不能大口大口的吃，要咬开一个口子让里面的蜜汁流后再吃的。”
  那些没有动口的人松了一口气。利比亚斯的人中轻轻的把开口咬掉，一股浓浓的奶汗如小喷泉般涌出，山芋做的外皮浸了一个透。随着热气外层的金色糖衣也开始往里面被吸收了。
  “可以吃了，你们现在最后用勺子一点点的吃，要不然会很烫的。小火给这客人到碗凉茶”应子闲转身离开。突然想到什么冲出人群向楼上跑去。
  推开门看到一地的碎木头，还有就是做在椅子上舔着点心的情人。
  “没有被烫着吧！”看着司水那样，应子闲提不起气来要他保持着美人的形像。“没有，你去忙吧！我知道怎么吃了”更专心的对着食物的人，可分不出注意力给别人。
  唉！叹了一口气转身下楼，要不然能怎么办，抢他的点心。
  没有会理会那坐在中间的十五评断者为难的表情，应子闲开始做自己的菜了，想想身上还负债累累呐。
  在所有人不解的目光中，烧滚的锅上架起了一个用很细很薄做的绢筛子，将一只只肥美的秋蟹放了上去，随着热气与温度的蒸腾，那青蟹渐渐的变色，饱满的脐所随过的黄灿的膏色更是让应子闲也开始吞口水了。均匀的摆好每一只，时不时的翻个盖。取出一套蟹八件来，分着盘子准备开工。
  “闲这是什么？”指着桌子上那小巧的方桌，腰圆锤、长柄斧、长柄叉、圆头剪、镊子、钎子、小匙。雨很好奇的把玩着每一件造型美观，闪亮光泽，精巧玲珑东西。
  “蟹八件”
  “什么是蟹八件”另一个人接着问了。
  “一个地方的风俗，给女儿的嫁妆，那个地方的人都是吃蟹的能手，所以那老爷们通常在嫁女儿里，会打造一套八件给她的，这些东西用来吃秋蟹的，敲、劈、叉、剪、夹、剔、盛等多种功能，一般是铜铸的，家境好的话是银打的。”
  起锅的蟹膏鲜艳，蟹脐两旁会透出紅色。
  “现在做什么菜？”
  “蟹黄烧”
  看着应子闲十分熟练的把一只蟹蒸煮熟了端上桌，热气腾腾的蟹放在小方桌上，用圆头剪刀逐一剪下二只大螯和八只蟹脚，将腰圆锤对着蟹壳四周轻轻敲打一圈，再以长柄斧劈开背壳和肚脐。不过一会儿壳被丢出，把黄红的膏挑出加雪白的蟹肉夹出在一盘