第 13 节
作者:
摄氏0度 更新:2021-02-20 06:15 字数:4874
他与梅绍望最契合的一个观点就是——“产品好了,包装好 了,打民族品牌就是我们的优势了”。
这是一股热血和热情,他们都觉得胜利的曙光即将来临。于 是由梅绍望拍板,关止策划的广告语“吃中国人自己的快餐 ”顺利出炉,快餐店打出这个旗号出航,在社会上引起一片 赞誉。
这是关止的第一份事业,太过顺利,太过张扬,太早获得肯 定。他是少年得志,简直志得意满。
梅绍望的快餐店起先的十家甚至开到麦记对面直接叫板,市 场反馈也是真的好,最高日营业额堪与对门持平。
年终分红,关止平生第一次对钱有了概念,并换算成汽车、 房产的价值来评估自己的成绩。但他的分红到了第三年就大 幅度缩水。
奇怪,店开到十家,明明业绩还能这么好,到了五十家,反 而下坡之势不可阻挡。
关止同梅绍望的管理团队在一线总结经验教训,把质量和服 务反复强调,但总有分店与预期目标相差甚远,而麦记的销 售额还是持续走高。
梅绍望沮丧,讲:“快餐的三个要素无非就是方便、美味和 便宜的价格。我从局里下面的食品厂餐饮店拉来这么个队伍 ,每家店都有好师傅坐镇,做的就是中国人爱吃的东西,怎 么回事?”
关止则望着麦记的火热的招牌发呆,他想的是,他把他学到 的东西都做了,但是市场并没有在他的手里转到底。
这时,关止有了一个不怎么光明正大的计划。
关怀的一个朋友在卫生局任职,大伙一块儿打高尔夫的时候 ,他听说了关止副业的情况,他很多事来建议:“我们局里 最近做的一些科研报告,对洋快餐的营养成分的分析也快出 来了。”
出来的分析结果,不出意外很骇人。这一份报告经过某大报 的名记者发了出去,一时社会上头议论纷纷,矛头直指“麦 记”这样的洋快餐。
梅绍望的快餐店的客流量又略有了提升,且看着此长彼消, 不免赞了关止一句:“亏得你这招围魏救赵。”
关止承认,这招“围魏救赵”实属冲动,其效果不过是饮鸩 止渴。而自己终于输得灰头土脸,以后再提起来也是面上无 光。
他是输在时维的手上。
时维当时接下了“麦记”的项目,重新对“麦记”该年度的 营销主题进行包装。
报纸的报导发出了三个月后,“麦记”的新广告也刊了出来 ,主题叫做“我爱,故我在”,广告代言人请了当时最当红 的年轻音乐人,主题音乐换成热情似火的R&B,活动策划得 精彩纷呈个性迭起。
“麦记”在最短的时间里,突出重围了。
六(中)
关止在“麦记”坐了很久,看着他们的柜台前顾客络绎不绝 。
这是他的低潮期,出了娘胎头一回体味人生惨淡:爷爷和奶 奶老来离婚,自己又同蓝宁闹得并不愉快,唯一让自己感受 到人生确有价值的打工事业在经历了初期的辉煌之后,也发 生转折。
“我爱,故我在”。
他认真认为这是最大讽刺。
过了几天梅绍望来找他,请他和一干管理层去了五个区的麦 记,又去了五个区的自家的中式快餐。然后问他们:“觉得 有什么问题吗?”
有人说:“他们全部的气氛都一致。”
“对,同样的服务方式,同样的欢迎词,同样的背景音乐。 ”
“我爱,故我在,太有煽动力了,孩子们又爱唱歌的偶像。 我们没这么多预算请港台歌手做宣传。”
“餐厅装修很明亮,招牌抢眼。”
“我们餐厅的招牌也不赖,但是里面的气氛有点差,服务员 当着客人的面拍苍蝇,真是!”
关止听着,他是有心人,观察入微,忽地明白梅绍望的意思 ,他说:“他们每家餐厅的食物口味都一样,我们的总厨不 当班,东西就不好吃。”
这样通了一窍,七窍全开。
梅绍望告诉关止:“我去找了时维,我就是想问问他为什么 别人知道洋快餐没什么营养价值,还是趋之若鹜,为什么我 们的包装也洋气漂亮,就是不能十年如一日留住客户。”
时维当时在宿舍里泡茶,他先在梅绍望面前推出水晶玻璃杯 和一次性塑料杯。梅绍望不解,时维微笑,讲:“我们已经 了解到好的包装才能卖的好。”
他又拿了一只水晶杯并一次性塑料杯出来。
桌上的杯子被分了两组,左边的玻璃杯都加了白砂糖,右边 塑料杯一杯是龙井,一杯是白开水。
梅绍望不知他在打什么哑谜,只能安静看着。
时维说:“他们能保证杯杯都是糖水,甜度一致,温度一致 ,而且杯杯晶莹剔透——”他推出塑料杯,“我们形似水晶 杯,但有的放白开水,有的加龙井,放的时间长了,包装就 软了。品牌成功的核心,是产品,万变不离其宗。顾客区分 得出水晶杯和塑料杯的差别,吃得出龙井茶和白开水的味道 。”
梅绍望转述给关止,讲了一句最重的话:“我们是徒有其表 ,才会画虎不成反类犬。”
时维对梅绍望说:“我们有了品牌的意识,但是品牌不仅仅 只是外包装,出色的广告片,漂亮的店招。这是眼前的东西 ,他们背后的东西能让客人面前的东西整齐划一,相同产品 和服务,传递相同概念。”
梅绍望还有些不服气:“我们的产品也很好,而且包装也不 差。我们的饺子、面条、包子,都是千百年的中华文化积累 。我们还有这么多鸡肉菜,文昌鸡、白切鸡、手撕鸡,哪一 个口味比他们差?”
时维说:“从你的产品到你的广告,你没让消费者知道。”
关止问梅绍望:“广告有什么问题?”
梅绍望说:“我们的广告太虚了,向大众发号施令,不够亲 民,消费者凭什么就听你的?他们的‘我爱,故我在’就给 大众一个选择垃圾洋快餐一个良好的借口。他们是垃圾食品 ,没错,但是消费者喜欢不可以吗?”
关止颓然坐倒,梅绍望继续解释:“究其根本,我们的关键 还在于没做到标准化。他们连薯条的长短、鸡块的重量,油 炸的时间都细分得清楚,任何操作新手都能保证质量。如果 开十家店,我们还有精力管一管,到了五十家,有的餐厅卖 龙井,有的餐厅卖白水,我们根本兼顾不暇。最后消费者就 不买帐了,他们才不管你卖不卖龙井,他们要东边的和西边 的东西一样好吃便利。”
他才知道,市场上翻云覆雨这只手,背后要做多少事情。当 时自嘲:“原来我是绣花枕头一包草。”
梅绍望如今想来十年历程,颇有沧海桑田之慨叹,说:“我 们都在成长,从小学生到博士生,那得需要时间。”
关止听了哈哈大笑:“我是大学肄业生,不是文化人,别找 我做这么文艺的感叹。”
梅绍望讲:“好啦!‘麦达利’希望和咱们一起去北方的牧 场考察考察。”
关止抬腕看表,正好手机也响起来,原来是母亲王凤约喝下 午茶,这便有了合理借口,他向梅绍望道别。
梅绍望不无失望:“你就是不肯真正当我自己人。”
关止道:“所谓外脑,即如是。”
梅绍望毫无办法,最后讲:“蓝宁的建议固然很好,作为时 维的弟子完全合格。但你也知道目前我忙不了这档子事儿。 ”
关止想了想,那倒确实,他说:“他俩都是桃花源里头的理 想主义。”
梅绍望问他:“那你呢?”
关止已经走到工厂大门外,阳光热烈洒到他的周身。接连好 几个礼拜的阴雨天终于放晴,他站在晴天下头胡说八道:“ 我是暗恋桃花源。”再加多一句,“你先听完她的计划吧! ”
他掐准了时间去母亲经常光临的粤菜馆,那里有王凤呼朋唤 友常来小聚的常订包房。被侍应生领进去,王凤就坐在窗前 ,冰冷的窗下流淌着冰冷的黄浦江,窗前的人也冷冷的,不 说话的时候身上罩着一层霜。
侍应生问关止想要点什么,他摆手回绝。待人走后,王凤说 :“你爸爸和电视台的那个小妖精下个月一起去瑞士。”
关止蹙眉。
“你爸爸现如今里里外外的面子都不肯给我。”
其实王凤年轻的时候很美,罥烟眉水杏眼,头发乌黑如锦缎 。李春波有一首歌唱道“村里有个姑娘叫小芳,长得好看又 善良,一双美丽的大眼睛,辫子粗又长”。
关止看《孽债》这部电视剧的时候,问关心:“我们算不算 是孽债?”
关心答:“是运气比较好的孽债。”
后患依旧无穷,各有各的债而已。
关庆国不能同王凤离婚,便只好出外找寻自己的精彩,王凤 不是不妒恨交加,但又无可奈何。
于是关心十四岁就会学习台湾狗血剧情,把钞票放到父亲的 女秘书面前讲:“该多少是多少,拿好以后别不识数,人生 得意须尽欢,小心一脚踩空两头空。”
关心对弟弟说:“妈妈这样的素质,出去找那些人只有更加 丢人,给人徒增添笑料。何苦?”
那就儿女出头,这是关家姐弟几乎义不容辞的责任。
关心因为弟弟甩了自己的发小简单,气得连弟弟婚礼也没参 加就回了英国,连奶奶的生日也回避。如今王凤身边只得一 个关止。
关止开始头疼,叫一声:“妈!”
王凤气恼地望住儿子:“你奶奶就要过生日了,看你爷爷隔 三差五寻了三奶奶说办生日的事情,傻子都知道老头子要给 老太婆大办一场。老大和老二都预备携家带口先上门打招呼 ,你爸却要去瑞士。”
关止摇头:“爷爷不准备大操办,搞这么大阵势干嘛?”
王凤气鼓鼓地瞪儿子,叹气道:“儿子,你是争气的,你爷 爷这几年对你越来越亲近,常人前人后说你最像他,长得也 像他年轻时候。妈以你为傲,没你就没指望了。可你又是不 争气的,怎么就舍了简单娶了蓝宁?看把你姐气成这样子。 ”
关止俯身过来抱抱母亲,讲:“妈妈,你别双重标准,我现 在也是已婚男士,胡思乱想是为行为不端。”
王凤气道:“你就是鬼迷心窍,如果是简家,你现在完全可 以如虎添翼,但现在你是拔毛凤凰不如鸡。”
关止笑起来:“妈,原来你的成语俗话用的这么好。”
王凤不理关止的揶揄,还讲:“你那丈母娘我尤其看不惯, 在家里对男人颐指气使的,就怕小蓝丫头学了她妈,让你吃 苦。我每个礼拜教她做家务,还不是为了你?”她拍拍关止 的脸,心疼道,“这两个礼拜你们没了保姆,瞧你都瘦了, 多回家吃吃饭。你爷爷看到你也欢喜,老头子一发话,你爸 也得夹着尾巴回来。“
关止抓下母亲的手,讲:“哪里两个礼拜就能瘦的,如果这 么有效果,本市就没减肥中心了。”他把手搭到母亲的肩上 ,这是亲亲热热的动作,从来都能让王凤受用,“妈,你还 是想想买什么礼物给奶奶吧!这比较实际。”
王凤点头:“对,总不能在老大老二面前落了阵仗。我叫你 姐在英国物色点什么。”
关止讲:“随你。”
王凤又道:“你爸爸那儿——”
关止不太想听下去,把话头截过来,讲:“妈,爸爸的事情 我会处理。”
王凤满意,讲:“点菜吧。”
关止陪着母亲吃了一顿中饭,下午无事,又送母亲去相交甚 契的牌搭子家中喝下午茶。
王凤退休之后,闲来无事,在家中寂寞,便同先前单位里另 几位老同事走的近。
这天下午的这位牌搭子是关止顶熟络的一位。她家居市中心 的老石库门群,在自家房屋底楼破开老大一个店堂做围巾生 意,围巾是从云南进的货,特别的编织技艺颇具民族特色。 这边往来的艺术人士和外籍人士都愿意进来光顾光顾,连某 著名诗人都题了词。
关止送王凤抵达,王凤的老同事正被本地财经杂志采访这宗 小生意,说的头头是道, 她的老同事对记者讲:“民族的 就是国际的,谁说小生意不能做?投资只有八万块,一样是 蓝海,让我们可以发挥余热。我期待明年的世博会带来更多 商机。”
王凤站在一旁听的有些入神。
记者走后,老同事招呼王凤:“我这个双休日要搞一个围巾 编织技艺讲堂,就在隔壁的咖吧。”
关止马上代替母亲讲:“我妈一定捧场。”
老同事笑着称赞关止:“真是孝顺儿子。”
关止把老同事的