to　do　with　it；　it　wouldn’t　be　so。　Not　as　I　wish　to　speak　disrespectful
  o’　　　them　　　as　　　have　　　got　　　the　　　power　　　i’　　　their　　　hands；　　　but　　　it’s　　　more　　　than
  flesh　and　blood　’ull　bear　sometimes；　to　be　toiling　and　striving；　and
  up　early　and　down　late；　and　hardly　sleeping　a　wink　when　you　lie
  down　for　thinking　as　the　cheese　may　　swell；　　　or　　the　　　cows　may　　slip
  their　　　calf；　　　or　　　the　　　wheat　　　may　　　grow　　　green　　　again　　　i’　　　the　　　sheaf—and
  after　all；　at　th’　end　o’　the　year；　it’s　like　as　if　you’d　been　cooking　a
  feast　and　had　got　the　smell　of　it　for　your　pains。”
  Mrs。　　　　Poyser；　　　　once　　　launched　　　　　　into　　conversation；　　　　　　always　　　　sailed
  along　without　any　check　from　her　preliminary　awe　of　the　gentry。
  The　　　confidence　　　she　　　felt　　　in　　　her　　　own　　　powers　　　of　　　exposition　　　was　　　a
  motive　force　that　overcame　all　resistance。
  “I’m　afraid　I　should　only　do　harm　instead　of　good；　if　I　were　to
  speak　　　about　　　the　　　gates；　　　Mrs。　　　Poyser；”　　　said　　　the　　　captain；　　　“though　　　I
  assure　you　there’s　no　man　on　the　estate　I　would　sooner　say　a　word
  George　Eliot　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ElecBook　Classics
  …　Page　109…
  Adam　Bede　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　109
  for　than　your　husband。　I　know　his　farm　is　in　better　order　than　any
  other　　　within　　　ten　　　miles　　　of　　　us；　　　and　　　as　　　for　　　the　　　kitchen；”　　　he　　　added；
  smiling；　“I　don’t　believe　there’s　one　in　the　kingdom　to　beat　it。　By
  the　　　by；　　　I’ve　　　never　　　seen　　　your　　　dairy：　　　I　　　must　　　see　　　your　　　dairy；　　　Mrs。
  Poyser。”
  “Indeed；　sir；　it’s　not　fit　for　you　to　go　in；　for　Hetty’s　in　the　middle
  o’　　　making　　　the　　　butter；　　　for　　　the　　　churning　　　was　　　thrown　　　late；　　　and　　　I’m
  quite　　　ashamed。”　　　This　　　Mrs。　　　　　　　　Poyser　　　said　　　blushing；　　　and　　　　　　　believing
  that　the　captain　was　really　interested　in　her　milk…pans；　and　would
  adjust　his　opinion　of　her　to　the　appearance　of　her　dairy。　“Oh；　I’ve
  no　　　　doubt　　　　it’s　　in　　capital　　　order。　　　　Take　　　　me　　　　in；”　　said　　　the　　　captain；
  himself　leading　the　way；　while　Mrs。　Poyser　followed。
  George　Eliot　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ElecBook　Classics
  …　Page　110…
  Adam　Bede　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　110
  Chapter　VII
  The　Dairy
  he　dairy　was　certainly　worth　looking　at：　it　was　a　scene　to
  sicken　　　　　for　　with　　　a　　　sort　　of　　calenture　　　　　in　　hot　　　and　　　　dusty
  T
  streets—such　　　coolness；　　　such　　　purity；　　　such　　　fresh　　　fragrance
  of　　　　new…pressed　　　　　　　cheese；　　　　　of　　firm　　　　butter；　　　　of　　　wooden　　　　　　vessels
  perpetually　　　　　　bathed　　　　　in　　pure　　　water；　　　　such　　　　soft　　colouring　　　　of　　　red
  earthenware　and　creamy　surfaces；　brown　　　wood　　　and　polished　　　tin；
  grey　　limestone　and　　　rich　　orange…red　　　rust　　on　　　the　　　iron　　　weights　　　and
  hooks　　　and　　　hinges。　　　But　　　one　　　gets　　　only　　　a　　　confused　　　notion　　　of　　　these
  details　when　they　surround　a　distractingly　pretty　girl　of　seventeen；
  standing　on　little　pattens　and　rounding　her　dimpled　arm　　　to　　lift　　a
  pound　of　butter　out　of　the　scale。
  Hetty　　　blushed　　　a　　　deep　　　rose…colour　　　when　　　Captain　　　Donnithorne
  entered　　　　　the　　　dairy　　　and　　　　spoke　　　　to　　her；　　　but　　　it　　was　　　not　　at　　　all　　a
  distressed　　　blush；　　　for　　　it　　　was　　　inwreathed　　　with　　　smiles　　　and　　　dimples；
  and　　　with　　　sparkles　　　from　　　under　　　long；　　　curled；　　　dark　　　eyelashes；　　　and
  while　her　aunt　was　discoursing　to　him　about　the　limited　amount　of
  milk　　　that　　　was　　　to　　be　　　spared　　　for　　　butter　　　and　　　cheese　　　so　　　long　　　as　　　the
  calves　　　　were　　　　not　　　all　　weaned；　　　　and　　　a　　　large　　quantity　　　　　but　　inferior
  quality　of　milk　yielded　by　the　　shorthorn；　　　which　　had　been　　　bought
  on　　　　experiment；　　　　　　together　　　　　with　　　other　　　　matters　　　　　which　　　　must　　　　　be
  interesting　　　　　　to　　a　　young　　　　　gentleman　　　　　　who　　　　would　　　　　one　　　day　　　be　　　a
  landlord；　Hetty　tossed　and　patted　her　pound　of　butter　with　quite　a
  self…possessed；　　　coquettish　　air；　slyly　　　conscious　　　that　　　no　　　turn　　　of　　　her
  head　was　lost。
  George　Eliot　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ElecBook　Classics
  …　Page　111…
  Adam　Bede　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　111
  There　are　various　orders　of　beauty；　causing　men　to　make　fools
  of　themselves　in　various　styles；　from　the　desperate　to　the　sheepish；
  but　　　there　　　is　　　one　　　order　　　of　　　beauty　　　which　　　seems　　　made　　　to　　　turn　　　the
  heads　　　not　　　only　　　of　　　men；　　　but　　　of　　　all　　　intelligent　　　mammals；　　　even　　　of
  women。　　　It　　　is　　　a　　　beauty　　　like　　　that　　　of　　　kittens；　　　or　　　very　　　small　　　downy
  ducks　making　gentle　rippling　noises　with　their　soft　bills；　or　babies
  just　　　beginning　　　to　　　toddle　　　and　　　to　　　engage　　　in　　　conscious　　　mischief—a
  beauty　with　which　you　can　never　be　angry；　but　that　you　feel　ready
  to　crush　for　inability　to　comprehend　the　state　of　mind　into　which　it
  throws　you。　Hetty　Sorrel’s　was　that　sort　of　beauty。　Her　aunt；　Mrs。
  Poyser；　　　　　　who　　　　professed　　　　　to　　despise　　　　all　　personal　　　　　attractions　　　　　and
  intended　　　　　　　to　　be　　　the　　　severest　　　　of　　mentors；　　　　　　continually　　　　　gazed　　　　at
  Hetty’s　charms　by　the　sly；　fascinated　in　spite　of　herself；　and　after
  administering　such　a　scolding　as　naturally　flowed　from　her　anxiety
  to　do　well　by　her　husband’s　niece—who　had　no　mother　of　her　own
  to　scold　her；　poor　thing！—she　would　often　confess　to　her　husband；
  when　they　were　safe　out　of　hearing；　that　she　firmly　believed；　“the
  naughtier　the　little　huzzy　behaved；　the　prettier　she　looked。”
  It　is　of　little　use　for　me　to　tell　you　that　Hetty’s　cheek　was　like　a
  rose…petal；　　　that　　　dimples　　　played　　　about　　　her　　　pouting　　　lips；　　　that　　　her
  large　dark　eyes　hid　a　soft　roguishness　under　their　long　lashes；　and
  that　her　curly　hair；　though　all　pushed　back　under　　her　　round　　　cap
  while　　　she　　　was　　　at　　　work；　　　stole　　　back　　　in　　　dark　　　delicate　　　rings　　　on　　　her
  forehead；　and　about　her　white　shell…like　ears；　it　is　of　little　use　for
  me　　　　　to　　say　　　how　　　　lovely　　　was　　　　the　　　contour　　　　　of　　her　　　pink…and…white
  neckerchief；　　　tucked　　　into　　　her　　　low　　　plum…coloured　　　stuff　　　bodice；　　　or
  how　the　linen　butter…making　apron；　with　its　bib；　seemed　a　thing　to
  be　　　imitated　　　in　　　silk　　　by　　　duchesses；　　　since　　　it　　　fell　　　in　　　such　　　charming
  lines；　or　　how　　her　　brown　　　stockings　and　　　thick…soled　buckled　　　shoes
  George　Eliot　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ElecBook　Classics
  …　Page　112…
  Adam　Bede　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　112
  lost　all　that　clumsiness　which　they　must　certainly　have　had　when
  empty　of　her　foot　and　ankle—of　little　use；　unless　you　have　seen　a
  woman　　　　　　　who　　　　affected　　　　you　　　as　　Hetty　　　　affected　　　　her　　　beholders；　　　　　for
  otherwise；　　　　　　though　　　　you　　　might　　　conjure　　　　　　up　　　the　　image　　　　of　　a　　lovely
  woman；　　　　　　　she　　　would　　　　　not　　　in　　the　　　least　　resemble　　　　　　that　　　distracting
  kitten…like　　　maiden。　　　I　　　might　　　mention　　　all　　　　　　　the　　divine　　　charms　　　　　of　　　a
  bright　　　　　spring　　　　day；　　　but　　　if　　you　　　had　　　　never　　　　in　　　your　　　life　　utterly
  forgotten　yourself　in　straining　your　eyes　　　after　　the　　　mounting　　lark；
  or　　　in　　　wandering　　　through　　　the　　　still　　　lanes　　　　　when　　　　the　　　fresh…opened
  blossoms　fill　them　with　a　sacred　　　silent　beauty　　like　　　that　　of　　fretted
  aisles；　　　where　　　　　would　　　　be　　　the　　use　　　of　　my　　　descriptive　　　　　catalogue？　　　　　　I
  could　never　make　you　know　what　I　meant　by　a　bright　spring　day。
  Hetty’s　　　　　was　　　a　　　spring…tide　　　　beauty；　　　　it　　was　　　　the　　beauty　　　　　of　　young
  frisking　things；　round…limbed；　gambolling；　circumventing　you　by　a
  false　air　of　innocence—the　innocence　of　a　young　star…browed　calf；
  for　example；　that；　being　inclined　for　a　promenade　　out　　of　　bounds；
  leads　　　you　　　a　　　severe　　　steeplechase　　　over　　　hedge　　　and　　　ditch；　　　and　　　only
  comes　to　a　stand　in　the　middle　of　a　bog。
  And　they　are　the　prettiest　attitudes　and　movements　into　which
  a　　　pretty　　　girl　　　is　　　thrown　　　in　　　making　　　up　　　butter—tossing　　　movements
  that　give　a　charming　curve　to　the　arm；　and　a　sideward　inclination
  of　the　round　white　neck；　little　patting　and　rolling　movements　with
  the　　　palm　　of　　the　　　hand；　　　and　nice　　　adaptations　and　　　finishings　　　which
  cannot　at　all　be　effected　without　a　great　play　of　the　pouting　mouth
  and　　　　　the　　　　dark　　　　eyes。　　　　And　　　　　then　　　　the　　　　butter　　　　itself　　　seems　　　　　to
  communicate　a　fresh　charm—it　is　so　pure；　so　sweet…scented；　it　　is
  turned　　　　　off　　the　　　mould　　　　　with　　　such　　　　a　　beautiful　　　　firm　　　surface；　　　　like
  marble　　　in　　　a　　　pale　　　yellow